西兰花配海鲜炒最香，简单又营养。先说结论：虾、鱿鱼、蛤蜊最合适。先炒海鲜再放西兰花，火候别太大，出锅前撒点盐和胡椒粉提味。

为什么选这三种？首先虾肉鲜嫩和西兰花的清甜天生一对，虾的蛋白质含量每100克有20克，比牛肉还高5%（《中国食物成分表》大前年数据）。鱿鱼带点嚼劲，和西兰花的脆形成口感对比，而且鱿鱼含牛磺酸能软化血管，炒出来的颜色也翠绿诱人。蛤蜊这种贝类最省事，用盐水泡半天吐沙，开壳后直接丢进锅里，自带的高锌（每100克含71毫克）能补西兰花吸收的钙。重点要记住：海鲜先下锅，等变色再放菜，这样营养不流失。比如虾炒到变红（约3分钟），再放西兰花（2分钟），加蛤蜊（1分钟），火候掌握好就不会苦。要是用螃蟹得先蒸熟，但腥味重，新手别选。撒点蒜片，香味翻倍。