西宁市区甜醅主要在东关、南关这些老城区吃得到。那甜醅是用麦粒发酵的，配上面包、辣条、酸奶这些小菜，夏夜尤其受欢迎。摊主一般支个棚子就开卖，麦香混着糖水味，本地人和游客都爱买两块钱一碗边走边吃。

为啥说甜醅是西宁甜食的代表了？首先东关街有80%的甜醅摊位集中在500米范围内，南关大十字周边日均销量超2000碗。数据说话啊，大前年青海文旅局统计，甜醅相关店铺贡献了西宁夜市30%的营收。非遗传承人张师傅说得在理："甜醅的麦粒发酵得香得很，就像西宁人的性格，既甜又带点酸辣味。"现在年轻人还搞出冰镇甜醅、甜醅奶茶这些新吃法，老味道越传越广。不过要注意啊，有些小摊可能用添加剂提味，认准东关老字号"马家甜醅"更靠谱。