西凤酒是陕西的白酒代表属于陕菜范畴陕菜是西北菜系里酸辣口味的分支用的高粱为主粮酿造的粮食

陕西菜属于西北菜系陕菜以酸辣著称凉皮肉夹馍都是代表西凤酒和陕菜共生了三百多年数据说陕西高粱年产量占全国四成当地土质适合种红缨子高粱西凤酒厂档案记载1912年就只用这种高粱酿了现在还是这样粮食要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒传统工艺让酒体带蜜香酸味和焦香数据说每斤酒要消耗2.5斤高粱成本高所以产量少

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