煮地瓜条要等芯变软才能吃对吧？一般来说中火煮十到十五分钟就熟透啦。要是条子切得厚实些得多煮两分钟，薄的话少一分钟也行。煮的时候记得翻动两回让受热均匀，水开后再计时更准当。

为啥是这个时间呢？因为地瓜条内部淀粉转化需要热量传递，像1厘米厚的条子用中火的话，外皮熟透需要12分钟，芯部刚好变软。实验数据表明，煮够12分钟后芯部温度达75℃以上，微生物已被杀灭（参考《家庭烹饪科学》2021年数据）。要是煮得不够，芯部可能带粉感，但不会影响安全。比如用筷子能戳透条子又不散开，就说明熟透了。煮的时间多一分钟少一分钟口感差异不大，重点是要让芯部彻底变软。像用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通锅还是得按这个标准来。