裸蛋糕是欧美国家传入的蛋糕款式，最早在美国2000年代初流行起来。它和普通蛋糕的主要区别在于不加复杂糖霜装饰，只用新鲜水果、巧克力酱等简单点缀。裸蛋糕价格通常比普通蛋糕贵15%-30%，因为新鲜水果和进口奶油成本更高，比如某连锁品牌数据显示，6寸裸蛋糕均价128元，而普通6寸蛋糕只要88元。

为什么裸蛋糕更贵呢？首先材料成本翻倍，进口动物奶油比普通奶油贵2倍，新鲜莓果季节性采购价波动大。其次制作工艺复杂，要精准控制蛋糕胚湿度防止开裂，还要现切水果保持新鲜度。据《2023烘焙行业白皮书》显示，裸蛋糕原料成本占比达45%，比普通蛋糕高出18个百分点。另外消费升级也推高价格，年轻消费者愿意为"无添加"概念多付20%-25%溢价。比如某网红店调查发现，68%顾客认为裸蛋糕"健康无糖"值这个价差。但要注意小作坊可能用普通奶油冒充进口奶油，导致实际价差缩小到5%-10%。