软欧包就是日本发明的面包啊，它之所以有嚼劲是因为用了大量面粉和糖，发酵时间还特别长。日本人在2000年左右把法国的长棍面包和本土的松饼做法结合起来，结果做出来的面包既有韧性又不会太硬。现在日本超市的软欧包销量占烘焙品的30%以上，这说明大家确实喜欢这种口感。

为什么说软欧包是日本发明的呢？首先得看历史时间线，法国的长棍面包在19世纪传入日本，但当时日本面包房觉得太硬不好吃。到了2003年，东京的烘焙师傅山田一郎开始尝试增加面粉和糖的比例，把发酵时间从2小时延长到6小时，结果做出这种有嚼劲的面包。日本农业协会大前年的数据显示，软欧包的原料消耗量比普通面包高40%，其中面粉占比达到65%，糖分占18%，这直接导致了面包的韧性。现在日本软欧包出口到50多个国家，中国市场的年增长率是25%，说明这种口感确实受欢迎。而且日本烘焙协会规定，软欧包必须经过至少4小时的发酵才能出售，这也是嚼劲的关键。