煮地瓜粥的地瓜一般要蒸40-50分钟才能熟透，粥煮到粘稠不溢出就行。火候别太大，水别太少，中途别开盖子搅动。

为啥是这个时间呢？因为地瓜淀粉含量高，蒸40分钟芯能变粉，50分钟外皮发皱。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通地瓜（直径10厘米）蒸40分钟芯软度达标，大块地瓜需多5-10分钟。煮粥时水要没过地瓜2指高，用中小火保持汤面冒小泡，这样地瓜能均匀吸收水分变绵软。蒸的时间太短芯硬会硌牙，太长容易裂开。记住关火后焖5分钟再开盖，粥更顺滑。