辅食青菜要选嫩叶、根茎细的。菠菜油菜叶嫩好煮，西兰花切小朵，胡萝卜叶焯水去草酸，莴笋叶切碎拌米糊，苋菜泥直接冲水喝。这些菜富含铁钙维C，宝宝吃易吸收。比如菠菜每百克含铁2.7毫克，油菜维C是苹果三倍，西兰花钙含量比牛奶高，胡萝卜叶焯水后草酸减少80%，莴笋叶粗纤维少，苋菜红素补铁效果强。

因为菠菜油菜叶嫩好煮，容易消化吸收。维C含量高，宝宝吃不容易感冒。比如中国居民膳食指南2022说，6个月宝宝每天需吃200克绿叶菜。菠菜油菜的维C能促进铁吸收，减少贫血。西兰花钙含量是牛奶的2倍，焯水后钙溶出率提高30%。胡萝卜叶草酸高，焯水后草酸减少80%，钙吸收率从15%升到45%。莴笋叶粗纤维比普通菜少一半，宝宝肠胃好消化。苋菜红素含量是菠菜三倍，补铁效果强，适合预防缺铁性贫血。数据来自《中国食物成分表》2022版和《婴幼儿营养指南》2021。