培根要中火煎3到5分钟，看到表面金黄卷边，里面还是粉红色才算熟透。煎的时候别急着翻动，等定型再翻面，全程别超过6分钟。

先说说为啥是这个时间。培根主要成分是猪肉脂肪和蛋白质，脂肪熔点约40℃，高温快煎能锁住水分。美国农业部数据说，猪肉内部安全温度要达72℃，但培根太厚的话中心容易过熟变硬。所以得先煎3分钟定型，再翻面煎2分钟，这时候表面焦脆，内部还带粉红色最香。要是煎超过5分钟，脂肪全融化肉就散了。记住啊，培根熟透标志是边缘卷曲带油泡，中间用筷子戳能透但没血水。要是煎成全透明就成炭了，得赶紧关火。