得去街、洒金桥这些老地方吃正宗铁锅闷面！老孙家、马二家、刘信记三家店最靠谱，面条得是手擀的，酱料用肉臊子配秘制辣油，铁锅现炒现卖，趁热吃才带劲。

街有百年历史，闷面是本地人从小吃到大的传统美食，洒金桥那家马二家开了50多年，日均卖500锅闷面，大皮院的刘信记用牛骨汤煮面，游客评价里“正宗”出现率89%（数据来源：前年西安美食协会统计）。为什么这些老店最地道？因为街的刘信记，面条筋道酱香浓郁，游客都说好！老孙家那家店从1982年就开始卖铁锅闷面了，现在每天下午三点就排队，说明真的受欢迎。大皮院的王记铁锅闷面，辣油是独家配方，肉臊子用五花肉剁了三遍，锅底烧得滚烫才下锅，吃一口就明白为啥本地人都认这个味。注意了哈，别去网红店，那些用预制菜炒的肯定差！洒金桥的陈记闷面，用本地小麦面粉擀的，汤头熬了八小时，配菜都是当天现炒的，这才是老西安的吃法。