煎培根得两面金黄中间透明或微黄大约两到三分钟就熟了。看颜色闻香味也能判断，油爆出小泡泡说明快好了。

培根脂肪含量高热传导快所以时间短，根据食品科学数据普通培根中心温度达70℃需要2-3分钟。大火把锅烧热再放培根，油温超过160℃时开始滋滋响就是合适的。不同部位厚度影响时间，薄培根可能1分半，厚切培根得3分半。煎的时候别频繁翻动，定型后再翻保证两面熟度一致。研究显示煎过头的培根脂肪氧化产生的杂环胺物质会增加30%，所以别煎太干。闻到焦糊味就赶紧关火，用筷子戳中间能轻松穿透就熟透啦。