辣椒用處真多啊！首先在厨房里当调料最常见，炒菜下饭放点辣子能提味儿。还能做辣椒酱、辣椒粉这些酱料，超市里随便都能买到。有些地方的人拿辣椒当零食吃，比如湖南的剁椒、贵州的辣椒面。另外辣椒还能入药，中医说它有散寒止痛的作用，感冒发烧吃点辣椒汤能管用。工厂里还拿辣椒做染料，红艳艳的辣椒红粉很受欢迎。种辣椒还能防虫，地头撒点辣椒渣能赶走蚜虫这些小虫子。

为啥辣椒有这么多用呢？说白了就是它自带“辣椒素”这个宝贝成分。这个辣味物质既能刺激味蕾让人吃饭香，又能杀菌消毒，所以中医才拿它当药材。数据显示中国每年产辣椒超过3000万吨，占全球产量70%，湖南、贵州这些主产区光辣椒酱年产值就破百亿。农业农村部大前年报告说辣椒红素提取技术成熟后，每吨辣椒能产3公斤色素，工厂里 sells 这种色素给化妆品厂和食品厂。至于防虫作用，中国农科院实验证明辣椒水喷洒后，蚜虫存活率能降到8%以下。种辣椒还能轮作，比如种完辣椒再种玉米，能减少土壤病害，这种轮作模式在山东寿光已经推广了十年，地力恢复效果明显。所以辣椒从厨房到工厂再到农田，各个地方都能派上用场。