培根烤3-5分钟翻面一次，表面焦黄有油泡就熟了。厚度薄的2分钟能熟，厚的5分钟能熟。听滋滋声判断，闻到焦香味说明熟了。

培根烤制时间跟脂肪含量有关，三层培根脂肪占60%，每分钟升高2度，180度烤3分钟脂肪开始融化，5分钟表面形成美拉德反应层。实验数据显示：2mm厚培根180度烤4分钟中心温度达72度，5mm厚培根需烤6分钟中心温度达75度。滋滋声是脂肪滴落声，油泡是脂肪破裂形成的，焦香味是蛋白质美拉德反应产生的。厚度每增加1mm，烤制时间需加30秒。比如3mm培根要烤5分钟能熟，表面金黄有油泡，用筷子戳能轻松穿透。若烤到表面炭化发黑，内部温度可能超过85度，容易烤焦。所以看颜色别超过金黄色，闻香味别超过坚果香。