培根要烤到卷曲上色大概需要8到12分钟，温度别太高容易烤焦。先铺在烤盘上刷点油，脂肪少的话可以多烤两分钟。烤好的培根要脆得能听见响声，夹起来能直接咬断才对。

为啥是这个时间呢？因为培根厚度一般3毫米左右，脂肪含量占30%左右，烤到160度脂肪会融化，表面形成脆壳。数据说200度烤8分钟刚好，超过会焦苦。美拉德反应要在160-180度进行，这时候糖分和氨基酸结合产生焦香。翻动太勤会让两边不均匀，得用筷子戳中间，能轻松戳透就熟了。烤盘别放太满，不然蒸汽大反而影响脆度。