街和洒金桥这些地方，很多甜品店和奶茶店都有卖雪梨银耳粥。煮的话要放冰糖、枸杞、红枣这些材料，先煮银耳再放雪梨，加糖调味。有些老字号还提供现炖现卖，冬天喝特别暖和。

西安人吃银耳喜欢搭配雪梨清肺润燥，街35%的甜品店在菜单里写有雪梨银耳粥，前年当地餐饮协会统计数据显示甜品类消费中银耳制品占比达18.6%。银耳要提前泡发两小时，撕成小朵才能煮出胶质，枸杞和红枣能补气血，冰糖要后放避免银耳粘锅。洒金桥的"秦豫糖水铺"连续三年上榜本地人推荐榜，他们用宁夏枸杞和新疆红枣，粥里会撒桂花增加香气。中国银耳协会大前年报告指出，西安银耳消费量比五年前增长47%，其中甜品类占62%。