基围虾蒸五到八分钟能吃哈！壳变红肉变紧实就熟透啦。先放水开再放虾，水沸了再计时。筷子能戳穿又不散开就正好。

为啥是这个时间呢？因为虾肉含水量高，高温蒸五分钟壳就软了。再蒸三到四分钟（总共八分钟）蛋白质会凝固，肉就嫩弹了。实验数据显示，蒸超十分钟肉会变老，因为高温把胶原蛋白都煮散了。比如用80度水蒸五分钟，虾壳变红；继续蒸到八分钟，筷子能戳穿但不会烂。要是蒸三分钟就吃，壳硬得像石头，肉还没熟透。所以掌握好五到八分钟这个区间，既能保住鲜味又不影响口感。要是蒸的时候水开了没放虾，时间多蒸两分钟也没事，但最多别超十分钟。