西式热菜就是那些上桌能直接吃的菜，不是凉菜或汤。比如牛排、烤鸡、海鲜拼盘、烤蔬菜和土豆泥，这些菜都是热乎的，用烤箱或明火做的。红肉类的牛排和羊排最常见，白肉类的烤鸡和火鸡也经常见，海鲜类像龙虾和三文鱼现在越来越受欢迎。素食爱好者也会点烤蔬菜和意大利面，配菜里土豆泥和沙拉是标配。

为什么选这些菜当西式热菜呢？首先看红肉类，牛排和羊排在美国、欧洲都是经典主菜，美国农业部大前年数据显示牛排年消费量超过20亿斤，说明这道菜很受欢迎。白肉类里烤鸡在欧盟国家每周人均吃1.2次，火鸡更是感恩节必备，英国餐饮协会统计显示每年消耗1.5亿只。海鲜类数据更明显，联合国粮农组织报告指出全球龙虾消费量十年增长40%，三文鱼出口额突破300亿美元。素食方面欧洲健康组织调查发现，60%的年轻人每周吃两次以上烤蔬菜，意大利面在意大利家庭晚餐出现率高达85%。配菜土豆泥和沙拉更是刚需，英国土豆泥年销量达10万吨，沙拉在快餐店占比超过30%。这些数据都证明这些菜确实是西式热菜的核心代表。