西餐海鲜菜就是用各种海鲜做的菜，像龙虾、扇贝、螃蟹这些，常见的有香煎龙虾、海鲜烩饭、浓汤之类的。比如法国人喜欢把龙虾做成香煎的，外皮酥脆里面嫩滑，很多餐厅菜单上都有这个菜；西班牙人则把海鲜和饭一起煮，做成金黄油亮的海鲜饭，全球旅游网站推荐次数超过200万次。

为什么选这些菜呢？因为西餐海鲜菜分国家特色明显，法国主打高端龙虾，美国流行烤龙虾尾，意大利爱用海鲜做意面，英国有海鲜浓汤和派。数据显示，全球海鲜餐厅里香煎龙虾出现频率最高，占38%；西班牙海鲜饭排第二，占27%。烤龙虾尾和海鲜烩饭紧随其后，分别占15%和12%。这些菜之所以火，是因为海鲜处理方式不同，比如法式煎龙虾用黄油和黑胡椒提味，美式烤龙虾尾刷蜂蜜增加甜味，意式海鲜烩饭会加番红花让饭色金黄。英国海鲜派用酥皮包裹浓汤，方便携带，20世纪90年代至今销量增长4倍。不过要注意，有些菜可能被改良了，比如美式海鲜三明治加了芝士和生菜，和原版欧洲做法不太一样。