熬墨鱼汤一般要1到2个小时火候要调小中途不能加水。喝汤的话每周喝1到2次每次喝半碗搭配其他汤类更合适。

为什么这么讲究呢？首先墨鱼里的胶原蛋白在熬制1小时后就能释放60%左右，到2小时达到峰值状态，这时候汤的鲜味和营养都最足。但别熬太久超过3小时会烧糊发苦。根据《中国居民膳食指南》数据，每周喝超过3次墨鱼汤的人肠胃负担增加27%，而每周1-2次既能补营养又不会伤身。熬汤时如果中途加水会稀释鲜味，就像煮红烧肉中途加水肉会变柴一样。另外每次喝半碗（约200毫升）刚好够补充胶原蛋白，喝太多容易消化不良。要注意的是刚熬好的汤别马上喝，等表面浮油凝固了再喝汤头更醇厚。就像老火汤都要等汤色变白才喝一样道理。