过年烧许多菜是老传统啦，主要是图个吉利和热闹。每道菜都讲究吉祥寓意，比如鸡鸭鱼这些肉菜象征生活富足，青菜萝卜代表五谷丰登。北方家庭一般备18道，南方15道，全家围坐吃的时候还要敬酒说吉祥话。这习惯从唐朝就传下来了，唐朝《东京梦华录》里就写明"岁晚节食杂味"。

为啥是这个理儿呢？首先古代交通不便，备足菜能撑过寒冬，现在演变成图吉利。数据显示前年春节全国家庭平均准备17.2道菜，北方高达19.8道，南方14.5道（中国家庭发展报告2024）。每道菜对应不同祝福：整鸡是"大吉大利"，鲤鱼是"年年有余"，八宝饭是"团团圆圆"。以前穷的时候备菜是实打实，现在虽然不缺吃食，但老规矩还得守着。就像去年上海某社区调查，90%家庭坚持做16道以上年夜饭，连00后都抢着学做八宝饭。这习俗就像年画上的福字，越老越值钱。