鸡蛋放了一晚上还能吃吗？要看保存条件。如果放在室温下超过12小时，细菌容易繁殖，吃了可能闹肚子。但要是装在冰箱冷藏（4℃左右），保存不超过24小时，一般还能吃。变质的鸡蛋打开闻有酸臭味，或者蛋白发绿、蛋黄散开，千万别碰。

为什么这么讲呢？因为鸡蛋壳上有气孔，细菌会顺着气孔钻进去。常温下（20℃左右），细菌每小时能繁殖一倍，12小时就能长到几十亿个。但冷藏能降低细菌繁殖速度，实验数据显示4℃环境下，细菌每小时只增3倍，24小时最多到原来的十倍左右。所以冷藏过的鸡蛋风险降低，但超过24小时最好别吃。鸡蛋表面有天然保护膜，但清洗后这层膜没了，细菌更容易钻进去。所以吃之前最好别洗，吃的时候注意看颜色变化和闻气味。要是鸡蛋放冰箱前已经变质，就算冷藏也没用，这点要记清楚。