玛卡放冰箱能保存1-3个月，密封冷藏最好。吃之前要看看有没有长霉斑或者变软，有的话就不能吃了。放太久的玛卡会变硬变味，最好别超过三个月。

因为玛卡本身含有玛卡烯醇和玛卡素这些活性成分，放冰箱能减缓氧化，但活性成分还是会慢慢流失。有研究显示，玛卡在常温下两周就流失30%的玛卡素，冷藏的话能延长到三个月。营养专家建议，用保鲜膜包好玛卡，放在冰箱冷藏室最下层，离冷冻格远一点。比如放三个月后玛卡里的有效成分会慢慢变少，营养专家建议最好别用塑料袋装，因为容易潮气进去，影响保存时间。冰箱温度最好在4℃左右，如果温度波动大，保存时间会缩短一半。比如有用户反馈，把玛卡和鸡蛋一起放冰箱，结果玛卡受潮长霉了，这就是没密封好的后果。所以密封、避光、低温这三个条件缺一不可，才能让玛卡保存更久。