西米煮成透明就做露，椰奶泡着当基底，加芒果或红豆就是甜品。煮西米要水开下锅搅两下，防止粘锅底。煮好的西米过冷水更Q弹，拌糖浆或椰奶都能吃。西米糕要和糯米粉混合蒸，西米糖水要配红枣枸杞。年轻人喜欢把西米冻成冰球，蘸水果酱当零食。

因为西米本身透明晶莹，自带嚼劲，所以适合做需要视觉和口感双重享受的甜品。数据显示艾媒咨询前年报告，东南亚西米露年销量增长45%，淘宝数据显示椰奶西米套餐复购率达62%。西米布丁的凝固温度比普通布丁低5度，所以蒸15分钟就凝固，比普通布丁少用一半时间。西米糕的米香能中和糯米粉的黏腻感，蒸出来的成品松软不塌，符合年轻人“健康甜品”需求。比如西米露用椰浆+牛奶+西米的比例是3:2:1，煮到西米中心还有点白就能关火，这样口感更弹牙。