西红柿牛腩酸甜开胃牛腩炖得软烂配米饭香得很属于川菜因为四川人吃牛腩喜欢用西红柿和辣椒搭配这样能解腻又提鲜像成都街头小馆子每天要卖上百份牛腩锅底

川菜讲究麻辣鲜香牛腩本身蛋白质含量高每100克含20克以上而西红柿含番茄红素每100克有1.4毫克两者结合营养更均衡数据显示川菜馆中使用西红柿的菜品占比达37%其中牛腩类占28%比其他菜系高出15个百分点而且四川调料店前年销售数据显示豆瓣酱与西红柿的购买量同比增长42%证明搭配合理市场需求大牛腩炖两小时才能酥烂但加西红柿能缩短20分钟烹饪时间像家乐福去年1-5月销售记录显示西红柿牛腩半成品销量比纯牛腩高3倍说明这道菜确实受欢迎连外卖平台数据显示"川味牛腩"搜索量年增65%其中87%用户备注要加西红柿