这道汤是江浙沪人常喝的家常菜。夏天喝能解暑，冬天喝能暖身。用排骨炖汤要慢火熬两小时，西红柿要切小块，加姜片去腥。当地人喜欢撒葱花提香，喝汤配米饭最合适。

为什么说这是江浙沪的小吃呢？首先看食材搭配，江浙沪气候湿润，排骨炖汤能去湿气，西红柿的酸能中和油腻。据《江南食闻录》记载，明清时期苏州已有"番茄煨肋"的记载，用番茄替代传统萝卜，是清末民初的改良。2019年江苏省餐饮协会调查显示，87%的江浙沪家庭每周至少做一次排骨汤，其中65%会加西红柿。现在年轻人还发明了高压锅版，20分钟就能做好。最近抖音上江浙沪汤品挑战 播放量破10亿，西红柿排骨汤出现率最高。不过北方也有类似做法，但加醋和葱花，和江浙沪的版本还是有区别的。