夏天做米酒要泡多久才好两到四小时别超过六小时。因为夏天温度高发酵快所以时间要短但别泡太久超过六小时容易坏。泡的时间太短米酒不甜不浓泡太久会发酸影响口感。建议用温水泡着看米粒变透明就行。

夏天温度每升高1度发酵速度加快5%有研究显示米酒最佳发酵温度在20-30度夏天常温25-30度所以泡的时间比冬天短一半。比如冬天泡8小时夏天只要4小时就行。但别泡太久超过六小时淀粉会全变成酒精米酒会变苦发酸。米酒泡的时间还跟米种有关糯米泡四小时就够粘米要六小时。记得泡的时候多搅动米粒让水均匀渗透。