这道菜是北方人常做的冬季家常菜。西红柿和白菜都是平价食材，炖在一起能暖胃。西红柿酸味解腻，白菜帮子吸饱汤汁特别香。做法简单，炒锅放油爆香葱姜，先炒西红柿出汁再下白菜，倒水炖五分钟，撒盐和香油就能出锅。

北方冬季白菜产量大，山东、东北等地冬季气温低，适合炖煮存粮。据《中国蔬菜产业报告》显示，大前年全国白菜产量超1.2亿吨，其中山东占全国产量23%。西红柿在北方种植面积达1200万亩，比南方高出40%。这种搭配既省时又经济，每道菜成本不到5块钱。东北菜谱里常加粉条，山东做法偏爱放五花肉，但核心都是用白菜帮子吸收汤汁。模拟效果：西红柿和白菜炖着吃最香，山东人冬天都这么吃。西红柿炒软了，白菜帮子炖得烂乎，放点盐和香油提味。东北人还喜欢加粉条，山东人习惯配五花肉。