冬瓜汤夏天保存时间短，放冰箱能存1-2天。如果放超过一天就别喝了，汤水变酸发臭赶紧扔。变质汤里有细菌，喝了会闹肚子。

夏天冬瓜汤容易坏，因为细菌繁殖快。根据微生物学数据，4℃环境下，细菌每24小时繁殖一倍，所以汤水超过24小时可能有风险。冬瓜含糖多，放久了糖分发酵变酸。冰箱冷藏温度一般在4℃左右，能延缓细菌生长，但不是绝对安全。冬瓜汤煮的时候带皮和瓜瓤，这些部分容易残留细菌。如果汤水表面结膜、闻着发酸、尝着发苦，就是变质了。有研究显示，夏季保存的冬瓜汤，第三天开始菌落数超过安全值，比如大肠杆菌每毫升超过1000个就会超标。所以放一天最好当天喝完，实在要存就倒进密封盒，盖紧放最底层。变质汤水里的亚硝酸盐可能升高，长期喝不利健康。要是第二天发现汤水没变味，但喝完肚子疼，也要赶紧就医。夏天保存汤水记住三点：密封防污染，冷藏别超过24小时，变质特征要认准。