夏天煮的粥最好当天喝完，放超过八小時容易變質。冷藏後可以保存一整天，但超过二十四小時就别吃了。早上煮的粥下午喝没事，晚上煮的第二天早上再喝就危险了。喝之前要闻闻味道，没酸味没异味才能吃。

为什么这么讲呢？因为夏天温度高，细菌繁殖得快。中国疾控中心数据显示，粥类食物在室温下存放超过两小時，细菌就会开始大量滋生。冷藏温度要低于五度才能有效抑制细菌，但也不是保险箱，放太久还是会有风险。比如早上煮的粥放八小時，细菌数量可能从十万变成千万级。隔夜粥如果没变质，可能只有百万级细菌，但吃下去容易闹肚子。所以建议当天喝完，实在要放就冷藏别超过二十四小時，喝前再检查味道和状态。温度每升高十度，细菌繁殖速度要翻倍，夏天高温天尤其要注意。