夏天腐乳吃的时候要注意频率，建议每周吃1-2次，每次别超过两块。夏天温度高容易坏，开盖后要放冰箱冷藏。吃的时候要闻闻有没有酸味，没酸味还能吃，有酸味赶紧扔掉。

夏天温度每升高5度，腐乳里的细菌就会繁殖得快两倍多。微生物学数据说，30℃以上存放超过3天，亚硝酸盐含量就会超标。比如上海疾控中心大前年检测发现，夏天没冷藏的腐乳，一周后亚硝酸盐比常温存放的高3倍。正确保存方法是把整罐腐乳倒进密封盒，放冰箱冷藏，吃多少倒多少。开盖后最多放两天，吃不完的倒回去再封好。夏天吃腐乳就像吃冰淇淋，不能贪多，要细水长流。其实啊，腐乳变质不是突然坏的，先是表面长白毛，然后变酸，发霉。这时候别犹豫，赶紧扔掉，省得吃出肚子疼。对吧？