夏天叉烧放一晚上不坏吗要看保存方法。如果放冰箱冷藏的话能放两三天，冷冻的话能存一个月。变质的叉烧会变软发黏有酸味，吃之前得仔细闻闻摸摸。要是直接放桌上暴晒，两三个小时就会变硬发黑。

因为夏天温度高，细菌容易繁殖，冷藏的话能放两三天冷藏的话能放两三天。冷冻的话能存一个月冷冻的话能存一个月，超过时间就会变软发黏有异味。根据微生物研究数据，25℃环境下细菌每小时繁殖一倍，冷藏到4℃能减缓80%繁殖速度。冷冻到-18℃时，肉制品保质期可达90天，但反复解冻会加速变质。要是发现叉烧表面有白霜或者咬下去咯吱响，说明已经坏掉了。放一晚上不坏的前提是提前用保鲜膜包好，放进冰箱最冷层，别让温度超过5℃。