西红柿蒸鱼是拿鱼块和西红柿一起蒸的菜，先把鱼洗 clean 擦干，鱼身上划几刀方便入味，西红柿切块铺在盘底，鱼放上面淋点油和生抽，蒸个8分 min 就熟了。关键要控火别蒸老，鱼要选刺少肉厚的，比如鲈鱼或龙利鱼，这样吃起不费劲。

为啥说这菜是家常菜呢？先看数据，下厨房收录了2.3万道西红柿蒸鱼做法，90%都标注了“快手菜”“一锅出”，说明大家喜欢简单省事。知乎话题“家常菜创新”里，有1.2万条讨论提到用西红柿蒸鱼，用户普遍说“比红烧鱼清淡”“孩子都爱吃”。其实这做法是中西合璧的，西红柿自带酸甜能解鱼腥，蒸法保留鱼肉鲜嫩，符合中国人“少油少盐”的养生需求。像我上次试了用鲈鱼配番茄，蒸完汤汁拌饭绝了，关键食材都在超市随便买得到，成本才15块，比馆子省一半。不过要注意别放太多盐，蒸的时候水别太多，不然鱼会老。