西红柿鸡蛋面是北方菜特别是华北那边的家常饭。这面用西红柿炒鸡蛋做浇头，配着白面条吃，酸甜开胃又管饱。北方人自古吃面多，鸡蛋和西红柿都是容易买到的食材，搁在一起煮面既省事又解馋。

为啥说它属于北方菜呢？首先得看食材历史。西红柿是明朝从欧洲传进来的，华北地区气候适合种，到清朝就成家常菜了。鸡蛋可是中国老祖宗就吃的东西，从《诗经》里就有记载。华北人把这两种食材结合面食，时间一长就固定成西红柿鸡蛋面。根据《中国饮食地理》统计，山东、河北、山西三地西红柿面销量占全国北方市场的65%，北京胡同里早上卖早点的基本都带西红柿鸡蛋面。而且北方冬天室内有暖气，吃热乎面条最合适，跟南方的汤粉凉面差着劲儿呢。