夏天放鸡蛋容易坏，放冰箱能延长保存大概一周。常温下鸡蛋壳气孔会让细菌钻进去，三天左右可能变质，冷藏的话能压住细菌繁殖速度，保存期延长到七天左右。

夏天鸡蛋保存时间跟温度关系大，温度每升高五度细菌繁殖就快两倍多。常温二十六度时，沙门氏菌每小时能分裂一次，不到三天就会大量繁殖。冷藏四度时，细菌分裂速度降到每小时零点五次，加上鸡蛋内层有天然保护膜，冷藏后细菌渗透难度增加三倍。实验数据显示，冰箱冷藏的鸡蛋保质期比常温延长四倍，具体保存期是常温下的三倍多。比如买来的鸡蛋如果当天没吃完，冷藏保存到第七天还能吃，但超过八天气味就会变酸。要是放窗台或阳台，三天左右蛋壳表面就能长出霉斑，这时候鸡蛋内部可能已经变质发臭了。所以夏天保存鸡蛋最好当天放冰箱，吃之前先闻闻有没有酸味，摸摸蛋壳有没有裂纹。