煮意大利面得看种类啦！细面像 spaghetti 得煮8到10分钟，宽面 like farfalle 要煮12到15分钟，管面 like penne 得煮10到12分钟。煮完记得过冷水，加橄榄油防粘。火候别太大，水开了再下锅最合适。

为啥是这个时间呢？因为不同意大利面吸水率不一样啊！细面比较薄，淀粉少，所以煮得快；宽面淀粉多、孔洞大，得多煮会儿才能吸饱水。数据说宽面淀粉含量比细面高30%，所以多煮3分钟才够熟。煮的时间还跟水有关，硬水煮出来更弹牙，软水容易黏锅。像罗马式宽面要煮12分，因为淀粉含量比普通宽面高15%。煮到中间夹起来能直根就是熟了，别等全熟再捞，不然会硬。可能把"淀粉含量"说成"淀粉含质"，或者"孔洞大"写成"孔洞大"，但意思不变。