夏季天气热糖水容易变质放两三天要冷藏保存常温只能放一天煲的话大火煮开转小火十五到二十分钟根据食材调整时间比如红豆沙要久一些银耳羹时间短闻着香看到变色赶紧倒掉

为什么这么讲呢首先高温能杀菌糖水含糖多水分大细菌繁殖快实验显示常温下细菌每小时翻倍冷藏温度能压住它们《中国家庭烹饪指南》说放两三天冷藏最保险常温超过十二小时就危险了其次煲的时间要看食材红豆要煮烂得久银耳要煮软得快比如绿豆沙要二十分钟而冰糖雪梨只要十分钟煮太久会糊锅煮不够又没熟透关键要闻味道尝口感闻着发酸或者有酒味赶紧扔掉数据说变质糖水pH值会变酸到3.5以下