郫县火锅得看老店和现熬锅底，周签签、陈麻婆豆腐、张醪糟这些店子口碑好，冬天吃得很巴适。大龙燚分店多但排队久，本地人更爱去街边小馆子，比如“冒椒火辣”总排长队，人均五十多能吃到撑。

郫县每年接待游客超2000万人次，火锅店数量排成都第三。根据大众点评数据，周签签评分为4.8分（满分5分），三年内复购率达67%；陈麻婆豆腐锅底用郫县豆瓣现炒，抖音播放量破亿；张醪糟结合醪糟火锅模式，小红书种草笔记超5万篇。这些店子都集中在郫县老城区，比如周签签在望丛祠附近，陈麻婆豆腐在望丛大道，张醪糟在团结镇。冬天从下午三点到凌晨两点，每家店门口都排着队，本地人常拿“吃了二十多年”当宣传语。价格方面周签签人均68元，陈麻婆豆腐人均55元，张醪糟人均52元，比连锁店便宜十块钱左右。冒椒火辣虽然排队久，但每周三晚有免费试吃活动，吸引年轻人打卡。