夏天食材放的时间不能太长，容易坏掉。比如绿叶菜放一天半到两天就变蔫，肉类冷藏放三到五天可能变质，水果放两三天表面会发软，剩菜炒完超过两小时就不能吃了。冰箱温度要开到四度以下，但别开太低，否则容易冻伤食材。

这是因为夏天温度高，细菌繁殖快。中国疾控中心数据显示，每升高10度细菌繁殖速度翻倍，常温下细菌两小时就能长满容器。比如放三天的肉类，表面会滋出白色霉斑，内部可能产生毒素。绿叶菜蔫了是因为细胞壁被细菌破坏，切开能看到褐色汁液。剩菜里的油脂氧化后会产生哈喇味，闻着就不好吃了。冰箱冷藏虽然能延缓细菌生长，但不是保险箱，时间久了还是得扔。比如西瓜放四天，果肉会发黑流汁，切开后像腐烂的苹果。要是发现食材有酸味、黏液或异味，就算没过保质期也得赶紧吃掉。