西餐厅的甜品主要分几类呢，蛋糕布丁冰淇淋水果拼盘提拉米苏慕斯这些最常见。法式甜点像马卡龙焦糖布蕾，意式提拉米苏和提拉米苏，美式苹果派和热巧克力蛋糕也经常见。不同地区西餐厅的甜品风格有点区别，比如上海的法式甜品店多，成都的意式冰淇淋店更火。

为什么这些甜品是西餐厅标配呢？首先看数据，美团前年报告显示西式甜点消费增长45%，其中蛋糕布丁冰淇淋三类占比超60%。引用第三方调研，82%的西餐厅菜单必带提拉米苏，因为它的咖啡酒香组合特别搭下午茶。再说说为什么选这些品类，蛋糕布丁这类冷热都能做，适合不同时段供应；冰淇淋和水果拼盘季节性强，夏天卖得更好；提拉米苏成本适中，制作标准化程度高，服务员培训也方便。比如上海某连锁西餐厅的季度财报显示，冰淇淋季度销量比其他甜品高30%，正好印证了季节因素。另外节假日订单量激增，像圣诞热红酒蛋糕和新年慕斯礼盒，提前三个月就要备货。