夏天鸡蛋要放冰箱冷藏，常温最多放三天。鸡蛋壳有气孔容易进细菌，高温高湿天气细菌繁殖快，放三天后蛋白会变稀，蛋黄发灰发黏，这时候就不能吃了。

因为夏天温度高，鸡蛋壳气孔容易进细菌，加上湿度大，细菌繁殖快。比如25℃环境下，鸡蛋一周后细菌数量翻倍，而冰箱冷藏能降到4℃左右，细菌繁殖速度降低80%。实验数据显示，常温存放的鸡蛋三天后菌落总数超过10万CFU/g（每克十万菌落单位），达到变质标准。而冷藏保存的鸡蛋两周后菌落总数仍能控制在5000CFU/g以内。另外湿度超过70%时，鸡蛋表面容易长霉斑，这时候即使没过三天也要赶紧扔掉。所以夏天鸡蛋最好放冰箱，常温下最多放三天，超过时间就要警惕了。