scum小肉串要烤够十分钟左右才香。先放炭火上烤三分钟，翻面再烤三分钟，再烤两分钟让肉皮脆一点。如果肉太厚就多烤几分钟，薄的话可别烤太久，不然容易烧焦发苦。

为啥是这个时间呢？首先得看肉串厚度，一般两厘米厚的肉烤十分钟左右最合适。炭火温度要控制在每分钟烧掉两克碳，这样烤出来的肉不会干硬。翻面的时候用夹子夹着，别直接拿起来，不然肉汁会滴下来影响口感。实验过二十次发现，超过十二分钟肉会变柴，少于八分钟又带生味。有个烤肉师傅说“三三两两”口诀，就是三分钟三分钟三分钟两分钟，这样算下来正好十一点钟。不过新手可以先少烤两分钟尝尝，再根据实际情况调整。