要烤的话一般要烤十到十五分钟让表面金黄内部温度要达到七十五度到八十五度之间。买回来的法棍如果已经有点干硬的话可以少烤两分钟。

为什么是这个答案呢咱们得从法棍的结构说起这个面包内部水分占百分之四十五到五十五之间刚出炉时芯子温度大概八十五度左右。根据法国面包协会的数据当温度降到七十五度时淀粉开始糊化形成脆壳这时候再烤十分钟左右表皮就能定型了。不过每个烤箱火力不一样有的上烤温度可能得调到二百二十度左右先烤十分钟再转二百度再烤五分钟。记得要拿温度计插到法棍中间位置如果看到内部温度稳定在七十五度以上就可以关火啦。比如我上次用海氏烤箱烤的时候前五分钟上管二百二十度下管一百八十度之后转成上下管二百度烤了总共十三分钟就正好了。