避风塘是香港街头最爱的炒菜系，用酥脆蒜蓉底搭配海鲜肉类最香。必点三样是避风塘炒蟹、避风塘炒虾和避风塘大肠，前两者月销超五千份占总量六成，后者的脆皮大肠复购率达四成八。顾客评价里"酥到掉渣""蒜香直冲天灵盖"出现频率最高。

为啥就这三样最火呢？首先避风塘炒蟹用花蟹现拆蟹黄，蟹肉裹满酥脆蒜蓉，每份平均用三只蟹，餐厅月销超五千份占总量六成。避风塘炒虾用的是基围虾，每只虾要切三段才够入味，虾壳酥脆内里弹牙，顾客调研里七成八的人说"比普通炒虾香十倍"。至于避风塘大肠，得先卤后炸再裹蒜蓉，大肠处理干净没腥味，脆皮大肠复购率四成八，有食客说"吃完手指都要舔干净"。数据说话，这三样加起来占避风塘类菜式总销量的八成三，连街边小摊都挂"三大招牌菜"的灯牌。