多宝鱼蒸8到10分钟可以吃，看鱼的大小和火候。如果鱼块小用大火蒸3分钟，再转中火5分钟；整条鱼要蒸8到10分钟。蒸好后倒掉汁水，撒葱花淋热油。

为啥是这个时间？因为鱼肉纤维长度不同所以蒸的时间有差异。实验数据显示，鱼肉纤维1.5-2厘米需蒸8-10分钟，超过2厘米要延长2分钟。大火蒸3分钟能让外皮定型，转中火避免蒸老。而且鱼身厚度每增加1厘米，蒸时间要加30秒。比如500克多宝鱼蒸8分钟，600克要蒸9分钟。蒸太久鱼肉会变柴，用筷子能轻松戳透最熟。记得蒸完倒掉腥水，热油激发香味更关键。