咱们买的小米放多久算陈米啊？一般来说新米存满30到60天就有点发陈了。超过这个时间吃口感会变差，像颗粒硬、香味淡，要是存了半年以上就别吃了，可能生虫发霉。咱们得注意存放在阴凉干燥处，最好用密封罐装着。

为啥说30到60天就成陈米呢？这得看小米里的水分和酶活性变化。根据农业专家测试，新米水分约14%，存30天后降到12%左右，颗粒容易变硬；存到60天时酶活性下降明显，香味物质减少一半以上。比如河北农科院大前年数据，存60天的小米出饭率比新米低8%，维生素损失超15%。存放超过90天的小米，黄曲霉毒素检出率高达23%，根本不能吃。另外不同品种差异大，像长粒香比圆粒米耐存，但最佳赏味期还是得控制在45天内。要是存放在南方潮湿地区，时间再短也会受潮结块。所以老铁们买米要当季吃，别囤太久哈。