罐头盖子拧开就变质，但冷藏保存3-5天。建议密封放冰箱，别超过一周。变质会有酸臭味，别再吃。

罐头里原本有杀菌水，盖子拧开就失去保护。微生物在空气里疯狂繁殖，冷藏能延缓但无法阻止。数据显示常温放24小时菌落增10倍，冷藏3天增5倍。国家规定未灭菌罐头开盖后保质期7天，但实际建议3-5天。比如某研究显示开罐后第4天大肠杆菌超标，所以别超过一周。要是发现汤汁浑浊或盖子鼓起，就算没过保质期也得扔掉。密封保存能延长1-2天，但别超过一周。