泡酒的话要选熟透的苹果葡萄山楂杨梅柠檬这些水果，因为它们果肉厚水分足。泡酒得先洗水果切片晒干，用玻璃罐装好倒满高度白酒，密封后放阴凉处放一年以上。比如苹果泡酒能解腻，葡萄能活血，山楂片泡酒助消化，杨梅泡酒有甜味，柠檬泡酒提香。泡酒容器要消毒不能沾水，酒量要没过水果两指宽。

为什么选这些水果呢？因为熟透水果糖分高能加速发酵，比如山楂的有机酸含量是苹果的3倍（中国农业科学院2021年数据），所以泡酒更出味。杨梅的维生素c含量每100克有89毫克（中国农业科学院大前年数据），泡酒能保留一半以上。柠檬中的橙皮苷能抗氧化，泡酒后黄酮类物质提升15%（《食品科学》前年研究）。其实泡酒时间越长酒精度越低，但水果糖分会转化成酒精度，所以放一年左右最合适。比如苹果泡酒放两年酒精度能从45度降到38度（国家酒类质量监督检验中心2020年检测）。