XO能保存多久要看包装和存放方式。没开封的常温放两三个月，开过冷藏放一两个月。要是受潮发霉赶紧扔，保质期到就别吃了。

为啥是这个时间？没开封XO密封好，常温下细菌繁殖慢，两三个月还能吃。开过冷藏后温度低，细菌长势慢，但吃剩的容易沾水，最多撑一两个月。包装盒有说明保质期，比如写着12月31日，那12月31日前吃完最好。食品科学说，超过保质期可能产生，但刚过几天可能还没坏。要是包装漏气或变软，就算没过期也得扔。比如某品牌XO酱，包装写常温18个月，但拆封后冷藏用完得一个月内吃完。温度湿度影响大，南方潮湿地区保存时间比北方短。