孵鸡一般要21天左右，温度湿度要控制好，每天翻蛋两三次，这样小鸡才能正常出壳。如果温度低了可能出壳困难，湿度太低壳太硬，翻蛋多了蛋黄会散开。有些蛋可能需要22天，但大部分21天就能看到啄壳。

为什么是21天呢，因为鸡蛋发育需要21天左右的时间，温度保持在37度左右，湿度60%到70%之间，这样胚胎才能正常发育。翻蛋是为了让蛋黄分布均匀，避免粘连，如果温度低了可能孵化率低，湿度太低可能壳太硬，出壳困难。有些蛋可能因为温度波动或湿度变化，需要22天，但大部分21天就能看到啄壳。比如网上数据说37度孵化成功率90%，湿度65%左右，翻蛋频率每天2次，这样出壳时间稳定。