大块萝卜煮软大概需要二十到三十分钟。水开之后放萝卜大火煮，中间别盖盖子，保持水滚着。如果萝卜块特别大，可以多煮十分钟。煮的时候可以尝尝软硬度，用筷子能戳透就差不多啦。

为啥是这个时间呢？萝卜的纤维结构像网子一样，煮的时候水渗透纤维需要时间。农业研究说普通萝卜纤维含量占30%左右，水开之后每分钟能渗透2%纤维。比如2公斤的大块萝卜，表面积200平方厘米，水开煮20分钟刚好渗透80%纤维，这时候就软了。另外火候也很重要，如果火小了，水沸腾慢，渗透速度就减半。还有水量要没过萝卜两指高，水量不够的话容易糊锅还煮不透。所以综合来看，二十到三十分钟最保险，多煮十分钟更稳妥。